Questi miti della cucina sono da sfatare una volta per tutte

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L'acqua salata bolle più velocemente dell'acqua non salata

Non è affatto così semplice.

La spiegazione fisica è la seguente: se aggiungiamo sale alla nostra acqua di cottura, aumentiamo la sua capacità di immagazzinare calore. Ciò a sua volta ha come conseguenza che l'energia termica fornita viene convertita più rapidamente, ergo, la temperatura dell'acqua sale. Pertanto, l'acqua salata raggiunge il punto di ebollizione prima dell'acqua non salata. MA, ora arriva il grande "ma", allo stesso tempo, c'è un effetto fisicamente opposto. Le molecole d'acqua sono legate alle molecole di sale, ma non gli piace per niente e vogliono staccarsi di nuovo per poi risalire pacificamente sotto forma di vapore. Per fare questo, devono muoversi più energicamente che se non fossero legati alle molecole di sale. E per questo la temperatura deve salire, cioè il punto di ebollizione dell'acqua non è più 100 ° C, ma più alto. A seconda del contenuto di sale fino a 108 ° C.

Per la pratica di cucina, invece, poco importa se salate l'acqua, perché alla fine la differenza di tempo è inferiore al secondo. Per il gusto di pasta e Co. non bisogna fare a meno del pizzico di oro bianco ;)