Freschi dessert di limone, perfetti per l'estate

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© Silvia Santucci

Biscottini al limone

Per circa 15 biscotti:

• 100 g di burro morbido
• 1 uovo
• 4 cl di succo di limone
• La scorza di un limone
• 125 g di zucchero
• 300 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito chimico per dolci
• 2 prese di sale
• 60 g di zucchero a velo e 60 g di zucchero per la decorazione

Versate il burro morbido e lo zucchero in una ciotola. Aggiungete la scorza di limone. Mescolate. Aggiungete l'uovo e mescolate. Unite il succo di limone. Aggiungete la farina, il lievito e il sale. Mescolate prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino ad ottenere una palla. Lasciate in frigorifero per 30 minuti. Formate delle palline regolari delle dimensioni di una noce. Passate ogni pallina nello zucchero semolato. Ripetete l'operazione con lo zucchero a velo. Trasferiteli su una placca da forno e appiattiteli leggermente.Lasciateli 10 minuti in frigo, poi infornate a 170°C per 15-17 minuti. I biscotti non dovranno essere dorati. Lasciateli raffreddare e ricopriteli di zucchero a velo.