18 vellutate leggere per scaldarsi nel gusto

Una zuppa sostanziosa, dal sapore tipicamente autunnale. Lo speck gli conferisce un tocco di gusto in più, che si sposa perfettamente col sapore dolciastro delle castagne.

Lessate 500 g di castagne in acqua bollente. Poi sbucciatele, tagliatele in due e cuocetele nuovamente con 1 mazzetto d'alloro, finché non diventano belle morbide. Una volta raffreddate, frullatele. Rosolate lo speck a cubetti con della cipolla, aggiungete il composto di castagne e 1/2 litro di brodo vegetale. Salate, pepate e fate cuocere per non meno di 15 minuti.