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Tribù Golosa

© iStock / Getty Images Plus / cacio murilo de vasconcelos

Moqueca ai frutti di mare - Brasile

In Brasile troverai diversi tipi di Moquecas, più semplici, più delicate, ma questa Moqueca di mare di Bahia ha una caratteristica speciale: è super piccante e con latte di cocco. Inoltre, puoi variare i frutti di mare secondo il tuo gusto e... anche le tue tasche, visto che puoi prendere aragoste e persino un sacco di aragosta.

Ingredienti:

  • 1/2 kg di tranci di pesce (fidanzato o cane)
  • 250 g di calamari ad anelli
  • 250 g di gamberi medi puliti
  • 1/2 succo di limone
  • 2 cucchiai (zuppa) di profumo verde tritato
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 1 1/2 cipolle tritate
  • 3 cucchiai di olio
  • sale qb
  • Salsa di peperoni rossi a piacere
  • 1/2 peperone verde a fette
  • 1/2 peperone giallo a fette
  • 1/2 peperone rosso a fette
  • 2 pomodori a fette
  • 1/2 a 1 bottiglia di latte di cocco (da 100 ml a 200 ml, a piacere)
  • 2-3 cucchiai di olio di palma

Come accennato in precedenza si possono utilizzare polpi, gamberi, cozze e anche aragosta.

Preparazione:

  1. Condire gli ingredienti principali, ovvero pesce, gamberi puliti, con limone, aglio, sale, profumo verde, salsa di peperoni e olio. Riserva.
  2. In una pentola capiente, preferibilmente di pietra, disporre strati alternati di pesce e frutti di mare con le verdure.
  3. Dopo l'ultimo strato aggiungete il latte di cocco e l'olio di palma.
  4. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
  5. Poi lasciate riposare un po' prima di servire.

Accompagna con riso bianco.


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Tecniche di cucina

Prova questi tacos in versione al pollo, leggeri ma dal gusto deciso!

Tacos in versione al pollo, originali e semplicissimi da preparare. Un secondo piatto che saprà conquistare anche chi non ama il cibo etnico. 

 

INGREDIENTI:

 

  • 4 tortilla di grano
  • 2 petti di pollo
  • ⅓ di lattina di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaino di spezie messicane
  • 1 po' di erba cipollina
  • 75 g di formaggio emmental grattugiato
  • Un po' di lattuga
  • Qualche  pomodorino
  • Sale

PREPARAZIONE: 

Cuocete i petti di pollo al vapore e riduceteli a filetti. Mescolate il pollo con la polpa di pomodoro, l'erba cipollina, le spezie ed il sale. 

Mettete il formaggio al centro di una tortilla, quindi unite la farcitura ed aggiungete ancora un po' di formaggio. 

Ripiegate i quattro lati al centro per formare un rettangolo. 
In una padella con un po' di olio, depositate i tacos con il lato aperto rivolto verso il basso e fate dorare da entrambi i lati.