10 contorni favolosi per qualsiasi ricetta di Natale

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Purè di sedano rapa

Anche il sedano rapa fa parte dei tuberi « dimenticati » che stanno tornando sulle tavole dei nostri giorni. E' ottimo per preparare il purè : scegliete un sedano rapa non troppo grande, sbucciatelo e tagliatelo a cubetti piuttosto grossi. Sbucciate 2 o 3 patate e tagliatele a cubetti della stessa taglia di quelli di sedano rapa.
Mettete il tutto in una casseruola con un po' d'olio o di burro e un filo d'acqua, salate e pepate e fate cuocere finché il sedano rapa e le patate saranno morbide. Dopodiché schiacciate il tutto con una forchetta, finché otterrete un purè. Rimettete la casseruola sul fuoco, aggiungete burro, un po' di latte, parmigliano grattugiato e una grattatina di noce moscata e cuocete mescolando finché il purè diventa spumoso. Servitelo caldo, come accompagnamento per arrosti e secondi di pesce.