Il piccante fa male alla salute?

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Frango Vindaloo - India

Una ricetta per il popolare piatto piccante indiano, questo vindaloo di pollo ben condito e piccante è un alimento base facile e veloce in cucina. Questa versione è meravigliosamente infuocata, anche se puoi facilmente regolare il calore e il condimento a tuo piacimento.

Ingredienti:

• 900 g di cosce di pollo tritate
• 2 cucchiai di olio
• 1 cipolla gialla tritata
• 2 peperoni di montagna tritati (oppure usa i peperoni indiani se riesci a trovarli)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Sale e pepe a piacere

Per la marinata

• ½ tazza di aceto bianco
• 6 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di fiocchi di peperoncino rosso piccante
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di zafferano
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• ½ cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di cannella
  

PER SERVIRE: riso cotto, erbe fresche, scaglie di pepe extra

Preparazione:

1. Metti il pollo in una ciotola capiente.
   Mescolare la marinata, sbattendo l'aceto e tutti i condimenti. Versare sul pollo e strofinare sulla carne. Coprire e mettere in frigo per almeno 1 ora. Più a lungo è meglio è, come durante la notte.
2. Scaldare una pentola capiente a fuoco medio e aggiungere l'olio. Aggiungere la cipolla e i peperoni e rosolare per circa 4-5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
   Aggiungere il pollo insieme alla marinata e cuocere per altri 5 minuti per far rosolare bene i pezzi.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere un altro minuto, mescolando.
   Aggiungere ½ tazza d'acqua (o brodo di pollo per insaporire in più) e mescolare finché il composto non diventa più liquido e diventa una salsa. Se necessario puoi aggiungere altra acqua. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti, finché il pollo non sarà cotto.
   
4. Servire così com'è o sopra il riso con erbe fresche e scaglie di peperoncino.