Il piccante fa male alla salute?
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Chili con carne - Messico
Il chili con carne è una delle ricette tipiche della cucina messicana. Un piatto completo, piccante, composto da fagioli, carne macinata e salsa di pomodoro. È un piatto piccante i cui ingredienti principali sono carne, fagioli e peperoncino (peperoni).
Ingredienti:
- 500 g di fagioli cotti
- Una fetta di salsiccia ai peperoni, tagliata a cubetti
- Bacon
- Prezzemolo e coriandolo a piacere
- sale
- Pepe nero
- Cumino
- Due spicchi d'aglio tritati
- 300 g di carne macinata preparata a piacere
- Mezzo peperoncino tritato
- una lattina di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino di Tabasco o Piripiri
Preparazione:
In una padella fate soffriggere la pancetta, la salsiccia, l'aglio e poi la carne macinata, il pepe nero, il pepe, la salsa di pomodoro, il tabasco e infine i fagioli. Se necessario aggiungete altra salsa e pomodori in modo che il piatto si riempia di brodo. Lasciar riposare e servire.
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Tecniche di cucina
Tacos in versione al pollo, originali e semplicissimi da preparare. Un secondo piatto che saprà conquistare anche chi non ama il cibo etnico.
INGREDIENTI:
- 4 tortilla di grano
- 2 petti di pollo
- ⅓ di lattina di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaino di spezie messicane
- 1 po' di erba cipollina
- 75 g di formaggio emmental grattugiato
- Un po' di lattuga
- Qualche pomodorino
- Sale
PREPARAZIONE:
Cuocete i petti di pollo al vapore e riduceteli a filetti. Mescolate il pollo con la polpa di pomodoro, l'erba cipollina, le spezie ed il sale.
Mettete il formaggio al centro di una tortilla, quindi unite la farcitura ed aggiungete ancora un po' di formaggio.
Ripiegate i quattro lati al centro per formare un rettangolo.
In una padella con un po' di olio, depositate i tacos con il lato aperto rivolto verso il basso e fate dorare da entrambi i lati.