Le 10 migliori ricette di pasta per Natale
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1. Cannelloni ricotta e spinaci
INGREDIENTI
- 500 gr pasta fresca a fogli
- 6 cubetti spinaci surgelati
- 500 gr ricotta
- 500 ml besciamella
- salsa ciliegino
- parmiggiano
- 1 uovo
- sale
- pepe
- noce moscata
PREPARAZIONE
Frullare gli spinaci e la ricotta, unire l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e la noce moscata e continuare a frullare fino a quando non si otterrà una purea di un bel colore verde; avremo così il composto dei nostri cannelloni. Riempire ogni foglia di pasta del ripieno appena creato e adagiare i cannelloni in una teglia dove avremo precedentemente messo uno strato di pomodoro. Ricoprire con la salsa, la besciamella e una spolverata di parmiggiano e mettere in forno fino a doratura.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.