Le 10 migliori ricette di pasta per Natale

• 500 g di pasta ziti o rigatoni
• 1 cipolla
• 800 g di pomodori pelati
• 250 g di mozzarella asciutta e ben sgocciolata
  
• 100 g di caciocavallo
• 4-5 cucchiai di Parmigiano Reggiano
• olio extra vergine di oliva
• basilico

• 500 g di latte intero
• 40 g di burro
• 40 g di farina
• sale

PREPARAZIONE

1. Iniziamo con il sugo di pomodoro: in un tegame rosolate la cipolla affettata sottile con circa 5-6 cucchiai di olio. Unite quindi i pomodori pelati spezzettati e aggiungete qualche fogliolina di basilico, quindi salate. Ora fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.
   
   
2. Per la besciamella invece, in un tegame, fate sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta a mano. Versate il latte caldo, e continuate sempre a mescolare. Tagliate ora la mozzarella ed il caciocavallo a piccoli cubetti.
   
   
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. In una terrina condite la pasta con parte del sugo di pomodoro, qualche cucchiaio di Parmigiano e il caciocavallo a cubetti, mescolando bene. Ungete abbondantemente una pirofila e realizzate un primo strato di pasta, distribuite sopra la parte della mozzarella tagliata a cubetti, un po' di Parmigiano, 2-3 cucchiai generosi di sugo di pomodoro e metà della besciamella. Coprite con la pasta restante, qualche cucchiaio di sugo, la besciamella che resta, la mozzarella e una generosa spolverata di Parmigiano.
   
   
4. Fate cuocere in forno caldo a 200° e fate gratinare per circa 20 minuti. Per raggiungere il top, durante gli ultimi 3 minuti di cottura, azionate il grill e si formerà una deliziosa crosticina. Sfornate, e dopo aver lasciato riposare il pasticcio qualche minuto, servite.