Le 10 migliori ricette di pasta per Natale
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7. Timballo di pasta al forno
INGREDIENTI per 8 persone:
- 500 gr di rigatoni romani
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 1 etto di mortadella
- 500 gr di mozzarella
- 300 gr di macinato di vitellone
- parmigiano grattugiato qb
PREPARAZIONE
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Per la preparazione del ragù: soffriggere con carote, cipolle, e sedano l'olio ed aggiungere il macinato fresco. una volta cotto, aggiungere la bottiglia di passata diluita con un po' d'acqua.
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Mettere a cuocere i rigatoni nell'acqua bollente, tenendoli al massimo 5- 7 minuti e nel frattempo tagliare la mortadella e le mozzarelle a pezzettini.
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Una volta scolata la pasta, aggiungervi il ragù, la mozzarella, una buona manciata di parmigiano e sistemare tutto in una pirofila da forno, terminando con uno strato copioso di parmigiano grattugiato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.