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Cavolo e broccoli: 15 ricette ideali durante tutto l'inverno

Di,
Tribù Golosa

© Gourmandize

Nuggets di cavolfiore

Ecco un modo gustoso ed originale per cucinare il cavolfiore! Gustose e facili da preparare, queste crocchette di cavolfiore sono ideali come antipasto o come contorno, oltre che perfette per far mangiare questa verdura ai bambini.


INGREDIENTI per 10 nuggets:

  • 1/2 cavolfiore
  • 1 uovo
  • 1/2 cipolla
  • 25 gr di Fontina o Groviera grattugiata
  • 25 gr di parmigiano grattugiato
  • 30 gr di pangrattato
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • Sale
  • Olio d'oliva


PREPARAZIONE

  • Prelevare le cimette del cavolfiore e conservate i gambi per un altro utilizzo, come per esempio la preparazione di una zuppa.
    Far cuocere le cimette di calvofiore in acqua bollente salata o al vapore, finché saranno tenere. Una volta cotte, scolarle e versarle in un'insalatiera. Schiacciarle con una forchetta o con uno schiaccia patate.

  • Scaldare il forno a 190°C. Sbucciare la mezza cipolla e tritarla finemente, poi aggiungerla al cavofiore.

  • Aggiungere il pangrattato e mescolare.

  • Aggiungere la Fontina o la Groviera grattugiata.

  • Aggiungere il parmigiano grattugiato e un po' di sale.

  • Aggiungere un uovo e mescolare bene il tutto.

  • Tagliare finemente l'erba cipollina con le forbici e aggiungerla al composto. Mescolare di nuovo, assaggiare e rettificare eventualmente di sale.

  • Poco a poco, prendere un pugno scarso del composto, compattarlo con le mani e formare le crocchette. Per evitare che il composto incolli alle mani, inumidirle durante la preparazione delle crocchette.

  • Mettere le crocchette sulla placca del forno foderata di carta forno.

  • Spennellare le crocchette con dell'olio d'oliva, infornarle e farle cuocere per circa 15 minuti, finché saranno ben dorate. Servirle tiepide, accompagnate da ketchup o un'altra salsa a piacere.

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INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.