7 errori che non devi fare mai quando friggi!

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© Unplash / Tyson

5. Come preparare gli alimenti prima di friggerli

Ognuno ha i propri gusti in fatto di fritto: chi preferisce la pastella, chi il fritto con farina e pangrattato; il denominatore che accomuna i gusti di tutti è la crosticina croccante di qualsiasi cibo fritto! Un errore comune e diffuso è quello di salare la pastella o il cibo in frittura. Mai, mai e poi mai! Perché? Fate rischiare alla crosticina di staccarsi in cottura, in quanto il sale fa uscire l'acqua contenuta negli alimenti, bagnando la panatura e contrastando con la frittura. Fate attenzione anche ad asciugare bene i cibi con dei fogli di carta assorbente prima di immergerli nella pastella: eviterete di fare abbassare troppo la temperatura dell'olio.