20 riconfortanti ricette di crocchette, per il lunedì sera sono perfette!

• 1 kg di patate
• 150 g di mozzarella
• 50 g di prosciutto cotto in una sola fetta
• 50 g di burro
• 50 g di formaggio grattuggiato
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• pangrattato
• un pò di farina
• sale

Preparazione

Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate. Unire alla purea il burro, il formaggio, i 2 tuorli uno alla volta. Tagliare il prosciutto e la mozzarella a cubetti. Con le mani infarinate formare con il composto di patate delle crocchette. Incavarle un pò al centro e mettere in ciascuna un pò di prosciutto e di mozzarella, chiudendole bene. Passare le crocchette nella farina, poi nelle uova sbattute e salate, infine nel pangrattato. Friggere in olio abbondante.