I 10 piatti di pasta più importanti d'Italia, quanti ne sai cucinare?

12/21 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / giovanni1232

1. Spaghetti alla Nerano

Una meraviglia della cucina napoletana, questi spaghetti necessitano di un'attenzione speciale per essere realizzati come la tradizione comanda. Non sono semplici spaghetti alle zucchine.

Ingredienti per 2 persone:

• 220gr di pasta
• 500gr di zucchine
• 125gr di provolone del Monaco
• 1 spicchio d'aglio
• basilico q.b.
• olio evo q.b.

Preparazione:

1. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. Quindi doratele in abbondante olio e riponetele su carta assorbente da cucina in modo da eliminare l'olio in eccesso. Tenete da parte.
   
   
2. Lavate ed asciugate tanto basilico quindi aggiungetelo alle zucchine fritte.
   
   
3. Nel frattempo iniziate la cottura della pasta in acqua bollente e salate poco prima della fine cottura.
   
   
4. Schiacciate lo spicchio d'aglio e fatelo soffriggere in padella, quindi toglietelo per aggiungere le zucchine ed il basilico. Cuocete a fuoco basso per qualche minuto.
   
   
5. Quando la pasta sarà cotta, rigorosamente al dente, scolatela conservando un bicchiere d'acqua di cottura.
   
   
6.  Aggiungete gli spaghetti alla padella con le zucchine e gli altri ingredienti per concludere la cottura.
   
   
7. Aggiungete il Provolone del Monaco grattugiandolo in padella e, a poco a poco, aggiungete l'acqua di cottura.
   
   
8. Cuocere ancora qualche minuto. Fate attenzione a che la pasta non s'asciughi, nel caso aggiungere un po' d'acqua di cottura.
   
   
9. Ricordate: è la cremosità il segreto degli spaghetti alla Nerano!