50 gustose ricette di risotti per soddisfare tutte le tue voglie

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Risotto alle pesche e vino Amarone

INGREDIENTI per 4 persone:

• 320gr di riso Carnaroli
  
• 2 pesche grande e molto mature
• vino Amarone q.b.
• 1 litro di brodo vegetale
  
• olio q.b.
• 2 scalogni
• sale q.b.
  
  

PREPARAZIONE

1. Mettere a scaldare il brodo in un pentolino e salare a piacere. Nel frattempo, lavare accuratamente la pesca e tagliarla a cubetti di circa 1 cm di lato. 

   
   

2. Preparare il soffritto in una pentola antiaderente con l'olio e lo scalogno tagliato a piacere.

   
   

3. Quando lo scalogno starà incominciando a soffriggere, unire le pesche e lasciare rosolare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

   
   

4. A questo punto, unire il riso da far tostare per un minuto o due sempre mescolando. Aggiungere quindi un primo mestolo di brodo bollente senza smettere di mescolare. Quando si sarà assorbito, versare il vino e mescolare.

   
   

5. Procedere poi come per un classico risotto, aggiungendo brodo man mano che il riso ne assorbe, continuando a mescolare fino alla cottura desiderata. Lasciare riposare senza coperchio per un minuto e servire caldo.