Il risotto (per due persone) ed altre 11 ricette primaverili con gli asparagi
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Spaghetti con le punte d'asparagi
Cuocete in acqua bollente salata le punte di asparagi per qualche minuto, quindi scolatele. Nella stessa acqua, cuocete anche gli spaghetti. Nel frattempo, versate un po' d'olio in una padella e fateci saltare le punte degli asparagi con un po' di scorza di limone. Una volta cotta la pasta, ripassatela in padella con gli asparagi e servite poi gli spaghetti con scaglie di grana.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.