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La ricetta tradizionale dei pasticciotti leccesi, con tanta crema pasticcera

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Tribù Golosa
Preparate la crema pasticcera 4/6

© Getty Images / mikafotostok

Preparate la crema pasticcera

Unite lo zucchero ai tuorli e lavorate fino a che non sarà diventato bello spumoso. Incorporate la farina molto delicatamente, unite il latte tiepido dentro al composto e mescolate con una frusta. trasferite in una casseruola antiaderente e fate cuocere a fuoco lento, senza smettere di mescolare. Fate bollire a fuoco dolce per circa 15 minuti. Trasferite in una ciotola e mettete della pellicola a contatto. Fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. 






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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.