La ricetta tradizionale dei pasticciotti leccesi, con tanta crema pasticcera
© Silvia Santucci
Foderate gli stampini
Se non trovate i tipici stampini ovali, potete usare gli stampini da muffins: in questo modo velocizzerete anche l'operazione. Foderate gli stampini con della pasta frolla dello spessore di mezzo centimetro (eventualmente anche con un pirottino di carta). Farcite con crema pasticcera e ricoprite con un dischetto di pasta frolla. Spennellate con un uovo sbattuto e fate cuocere a 200° per circa 15-20 minuti.
Scopri gli altri articoli della Tribù!
La frutta e la verdura di Agosto da non...
Pizza pre-finale: arricchiscila con...
15 dolci di San Valentino da preparare...
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.