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Di,
Tribù Golosa
Arancini di pollo 20/26

© Thinkstock

Arancini di pollo

Fate cuocere 2 petti di pollo tagliati a pezzi in una casseruola piena d'acqua. In una padella fate cuocere 1 cipolla tritata finemente con un po' di olio, aggiungete il pollo frullato, un po' di sale e pepe. Per l'impasto : disponete 750 ml di acqua di cottura del pollo, assieme ad 1 dado vegetale, aggiungete 55 g di burro e 460 g di farina, poi mescolate bene. Prendete in mano una pallina di pasta e praticate un buco al centro della pasta aiutandovi con il pollice, aggiungete una noce di composto al pollo e richiudete il buco. Passate gli arancini di pollo nel latte, nel pangrattato e poi fateli friggere in abbondante olio caldo.



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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI (per 6 persone):

- 6 fette di pane in cassetta

- 100  di spinaci freschi 
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco 
-1 tuorlo sbattuto

PROCEDIMENTO:

Cuocete  i petti  di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.