Le 12 ricette di pasta più buone da fare in primavera
© Getty Images
Farfalle al pesto di rucola e mandorle
Il pesto di rucola e mandorle è un'alternativa buonissima al classico pesto ligure. Mettete nel bicchiere del frullatore 300 g di rucola fresca e 100 g di pecorino, assieme ad una manciata di mandorle pelate e un bel giro d'olio; frullate tutto alla massima potenza per 2 minuti, ma non di più, per evitare che la rucola assuma un gusto amaro. Regolate di sale ed olio e versate sulla pasta calda, eventualmente stemperando con qualche mestolo di acqua di cottura, se il sugo dovesse risultare troppo denso. Se volete dare un tocco croccante alla vostra pasta, tenete da parte qualche mandorla tritata grossolanamente. Non dimenticate di spolverare con parmigiano grattugiato al momento.
Scopri gli altri articoli della Tribù!
Latte di mandorle fatto in casa:...
30 golosi dessert a base di fragola
Troppo salati: è salutare ridurre il...
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.