La pastiera napoletana con l'ingrediente segreto dello chef Igino Massari

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Ingredienti

• 500 g di farina 00
  
• 250 g di burro 
  
• 170 g di zucchero velo 
  
• 1 uovo intero (circa 60 g) + 1 albume (circa 30 g)
  
• Buccia di limone

Ingredienti per il ripieno:

• 600 g di ricotta di pecora
  
• 400 g di grano cotto
  
• 520 g di zucchero semolato
  
• Buccia di un limone intero
  
• 50 g di cedro candito
  
• 50 g di arancia candita
  
• 50 g di zucca candita
  
• 100 g di latte
  
• 30 g di burro 
  
• 4 uova intere + 2 tuorli
  
• Vaniglia, 1 baccello
  
• 1 goccio dell'ingrediente segreto*
  
• Un pizzico di cannella (facoltativo)

Scoprite l'ingrediente segreto che lo chef Igino Massari aggiunge all'impasto delle sue pastiere, ricordatevelo perchè sono i dettagli che fanno sempre la differenza, specialmente in cucina!