La pastiera napoletana con l'ingrediente segreto dello chef Igino Massari

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La preparazione

Mettere la farina a fontana, quindi versare dentro il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la scorza d'arancia, iniziate ad impastare e dopo poco unite le uova e compattate la pasta. Fate riposare in frigorifero per 2 ore. Mettete in una casseruola il grano cotto, il burro, il latte e la scorza di limone. Portate ad ebollizione, spegnete e lasciate intiepidire. Aggiungere la ricotta amalgamata con  uova e zucchero, quindi i canditi e gli aromi, tra cui il Neroli.