20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

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12. Quiche patate e carciofi

Se cercate una ricetta rapida, semplice, nutriente e gustosa allora avete trovato una delle più buone. Le patate e i carciofi, in una morbida cornice di pasta salata, sembrano fatti per stare insieme.

INGREDIENTI per 4-6 persone:

• 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
  
• 4 carciofi medi
  
• 150 gr di mozzarella o fior di latte
  
• 2 patate
  
• 1 spicchio di aglio
  
• olio evo
  
• sale e pepe qb
  

Preparazione

1. Per preparare la torta salata con carciofi e patate pulite bene i carciofi levando le foglie esterne molto dure, tagliate le punte del carciofo e eliminate la peluria interna tagliandoli a metà. Sbollentate i cuori di carciofo per almeno una decina di minuti in abbondante acqua dopodichè tagliateli a striscioline e saltateli in padella con dell’olio di oliva, lo spicchio di aglio e il sale fino ad ultimare la cottura.
   
2. Nel frattempo lessate le patate e quando saranno pronte schiacciatele grossolanamente con una forchetta. A cottura ultimata dei carciofi, uniteli in una ciotola alle patate lesse, aggiungete un po’ di olio e aggiustate di sale e pepe. Stendete un rotolo di sfoglia su una teglia da forno e aggiungete il ripieno di carciofi e patate, alternando uno strato di mozzarella. Ricoprite con il secondo rotolo di sfoglia, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e se volete spennellatela con un tuorlo. Infornate per almeno 20 minuti fino a che la sfoglia no sarà ben cotta.
   
3. Servite tiepida o fredda la torta salata con carciofi e patate, davvero gustosa e semplice da realizzare.