Procedimento Tagliate grossolanamente i carciofi e tritate con il coltello gli spinaci grossolanamente, quindi mettete in padella con olio e aglio. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti aggiungendo un po' di latte se vedete che si asciuga troppo. Unite l'Emmental grattugiato alle verdure raffreddate; sbattete l'uovo ed aggiungetelo alla preparazione di verdure e mozzarella.
Cottura Stendete la pasta brisée in uno stampo a cerchio apribile, versateci il ripieno della torta salata e fate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.