20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

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15. Cannelloni alla crema di carciofi

Un primo piatto goloso e ricco di gusto e bontà, questi cannelloni alla crema di carciofi sono semplici, delicati e molto nutrienti. L'ideale per rialzare il morale a tutta la tavola!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 12 fogli di pasta per lasagne
  
• 8 carciofi
  
• 1 cipolla
  
• 1/2 litro di besciamella
  
• 400 gr di mozzarella
  
• 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

1. Pulire i carciofi tagliare i cuori a piccole listarelle. In un tegame fare rosolare leggermente un po’ di cipolla, aggiungere i cuori di carciofo. Per completare la cottura aggiungere dell’acqua cuocendo a fuoco molto lento.
   
2. Preparare la besciamella avendo cura di farla molto soda. Far cuocere per circa 6 minuti le lasagne, disporle in una spianatoia e farle raffreddare.
   
3. Prendere una teglia, spennellare un po’ di besciamella. Ridurre i cuori di carciofo in crema aiutandovi con un frullatore ad immersione e mescolarvi la besciamella. Tagliare la mozzarella a listarelle.
   
4. Preparare i cannelloni con la crema e aggiungervi della mozzarella, disporli nella teglia, ultimata la farcitura, mettere parte della crema sui cannelloni e spolverare con abbondante parmigiano. Infornare a 180°C per circa 15 minuti.