20 ricette coi carciofi una più buona dell'altra

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18. Carciofi ripireni all'occhio di bue

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 carciofi
  
• 1 limone
  
• 50 g di Parmigiano grattugiato
  
• 100 g di pangrattato
  
• 8 uova
  
• Timo
  
• Sale e pepe

Procedimento:
Mettete a bagno i carciofi (tagliati a metà e privati della peluria) in una ciotola con acqua e succo di limone. Ora mescolate il pangrattato con il Parmigiano, salate e pepate ed unite il succo di mezzo limone e la sua buccia grattugiata. Scolate i carciofi ed asciugateli con carta assorbente da cucina, poi spolverizzate su ogni mezzo carciofo il mix di pangrattato e Parmigiano. Unite qualche rametto di timo e mettete in una pirofila di vetro; coprite con carta alluminio e fate cuocere a 180° per circa 50 minuti. Quando i carciofi saranno cotti, versate in ogni mezzo carciofo un uovo, rimettete in forno e fate cuocere per 15 minuti, senza coprire. Una volta che le uova saranno cotte, spolverate con un po' di Parmigiano e servite subito.