I nostri 30 migliori dolci alle fragole (da svenire!)
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Cheesecake con salsa di fragole
Ingredienti per 6 persone
Per la base
- 200 g di biscotti al burro
- 60g di burro ammorbidito
Per il cheesecake
- 4 uova
- 200g di Philadelphia
- 50g di maizena
- 110g di zucchero
- scorza di 1/2 limone
Salsa alle fragole
- 80g d’acqua
- 200g di fragole
- 100g di zucchero
Glassa alle fragole
- 200g coulis di fragole
- 30g di zucchero
- succo di 1/2 limone
- 1 foglio di colla di pesce
Procedimento
Scaldare il forno a 180 ° C. Tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e foderare uno stampo a cerniera rotondo rivestito di carta da forno.
Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli e lo zucchero 50g, aggiungere il Philadelphia, continuando a mescolare. Aggiungere la scorza di limone e la maizena e mescolare bene.
Battere i banchi di neve, poi aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare delicatamente nella pastella. Versare nello stampo e cuocere 45-50 minuti.
Per la salsa, lavare le fragole. Far bollire con acqua e zucchero, aggiungere la frutta e mescolare. Per il coulis della glassa eseguire lo stesso procedimento con gli stessi ingredienti.
Una volta che la torta si sarà raffreddata, tagliarla a metà e aggiungere la salsa.
Far raffreddare e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per realizzare la glassa:
Mettete la colla di pesce in una ciotola d’acqua fredda per farla ammorbidire. Scaldate il coulis di fragola, aggiungere la colla di pesce e lo zucchero. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
Versare la glassa sulla torta e mettere in frigorifero per almeno 2 ore
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.