21 ricette per soddisfare (anche) l'ospite più temuto: il vegetariano!

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Tagliatelle al ragù di ceci

La scelta è in base ai vostri gusti ed al tempo che avete a disposizione per la preparazione: con i ceci in scatola potete rendere questa ricetta un piatto ottimo da preparare in velocità quando non avete molti ingredienti in casa; nel caso in cui vogliate preparare la pasta con i ceci secchi, metteteli in ammollo il giorno prima in acqua fredda, quindi scolateli e metteteli a bollire per 1 ora -1 ora e mezza; passiamo ora alla ricetta completa di questo sugo buonissimo.

INGREDIENTI:

• 400 g di ceci secchi (oppure 1 lattina di ceci in scatola)
• 520 g di  polpa di pomodoro
• 45 g di olio EVO
• 1  spicchio di aglio
• Peperoncino q.b
• Timo fresco q.b
• Sale e pepe q.b

Preparazione

Tritate il peperoncino, dopo aver eliminato i semini; sbucciate l'aglio e mettetelo a soffriggere in una padella antiaderente con l'olio, quindi unite anche il peperoncino. Scolate i ceci, uniteli  alla padella e fateli saltare per 5 minuti circa, salando e pepando a piacere; unite anche qualche fogliolina di timo fresco. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce per una mezz'ora circa; se il sugo tende a restringersi troppo unite un po' di acqua calda. Fate cuocere fino a che i ceci saranno cotti. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce per una mezz'ora circa; se il sugo tende a restringersi troppo unite un po' di acqua calda. Fate cuocere fino a che i ceci saranno cotti.  Cuocete 350 g d tagliatelle al dente, e conditele con il sugo.