20 ricette di crocchette che soddisferanno i gusti di tutti!

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Falafel

Per una trentina di falafel:
- 500 gr di ceci secchi
- 4 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo in polvere
- 2 cucchiaini di cumino
- 1/4 ci cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1 litro di olio di arachidi per friggere (oppure olio d'oliva se sceglie di cuocere i falafel in forno)

Preparazione

Mettere i ceci in un'insalatiera, coprirli di acqua e lasciarli ammollo per 12 ore (tutta una notte. Sbucciare aglio e cipolla e tritarli nel robot.Sbucciare aglio e cipolla e tritarli nel robot. Aggiungere i ceci e il prezzemolo. Aggiungere le spezie, il sale e il bicarbonato. Mixare il tutto. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo, per mixare al meglio, mescolare ogni tanto in modo da riuscire a mixare bene tutti gli ingredienti. 
L'impasto è pronto quando prendendone un po' tra le mani si riescono a formare delle polpette. Versare quindi l'impasto in un'insalatiera, mescolare, coprire con della pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 1 ora. Cominciare a formare i falafel prelevando una cucchiaiata d'impasto. Formare una polpetta della grandezza di una noce. Appiattire leggermente la polpetta. Formare tutti i falafel utilizzando tutto l'impasto, metterli man mano su un piatto piano, poi mettere a riposare in frigorifero mentre si fa scaldare l'olio per la frittura. Versare l'olio di arachidi in una casseruola o nella friggitrice, farlo scaldare. quando l'olio è bollente, immergervi poco a poco i falafel. Farli friggere finché saranno ben dorati. Scorare i falafel su della carta assorbente. Servire i falafel in un piatto oppure farne un panino con del pane pitta. Accompagnare i falafel con una salsina allo yogurt ottenuta mescolando yogurt, olio d'oliva, sale, pepe, prezzemolo tritato e qualche goccia di succo di limone.