30 deliziose e facili ricette con le melanzane
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Melanzane a crocchette
INGREDIENTI:
- 1 melanzana tonda o lunga
- pane raffermo o mollica
- prezzemolo
- aglio
- 1 uovo (facoltativo)
- sale q.b.
- formaggio grattugiato a piacere
Preparazione:
Ho fatto appassire leggermente in padella la melanzana tagliata a tocchetti con uno spicchio d'aglio per farla insaporire. Una volta raffreddate e leggermente schiacciate per eliminare l'acqua di cottura che la melanzana butta fuori, le ho messe nel mixer con il resto degli ingredienti escluso l'uovo. Ottenuto un impasto morbido e asciutto ho preparato delle piccole polpette dandogli la classica forma rotondeggiante, e passate nel pangrattato. Le ho poi disposte in una pirofila e cosparse con un filo d'olio. Forno a 200° preriscaldato, girate dopo 15 minuti per terminare la doratura.
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Tecniche di cucina
Cuocete in forno in modalità grill due fette di pane finché avranno preso un po' di colore. Nel frattempo, schiacciate con la forchetta un avocado maturo. Quando il pane sarà pronto, ricopritelo con la crema di avocado, aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale e di pepe, e anche un po' di cumino a piacere. Aggiungete poi qualche dadino di feta e terminate con qualche fettina sottile di cipollotto fresco.