15 idee brillanti per resuscitare il pane vecchio

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Gnocchi verdi di pane

Degli gnocchi verdi morbidi e gustosi fatti con il pane raffermo: ecco la ricetta che stavate cercando!

Per 4 persone, spezzettate 200 gr di pane raffermo e mettetelo in ammollo in 125 gr di latte. Fate lessare 250 gr di coste (solamente la parte verde più tenera), scolatele e frullatele con il pane (che avrete precedentemente strizzato per bene). Aggiungete 1 uovo, del sale e  del pangrattato q.b. (l'impasto deve risultare ben malleabile). Lavorate la pasta su un piano infarinato, dividetela in 4 parti e arrotolate ciascuna con le mani per formare dei lunghi filoncini grossi quanto un dito. Tagliate i filoncini a tocchetti di circa 2 cm. Lessate i vostro gnocchi in acqua salata per 5 minuti, scolate e condite a vostro paicimento con pesto, sugo di pomodoro o burro fuso e salvia.