Trasforma il caffé in uno di questi 10 imperdibili dessert

4/11 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / viennetta

Rotolo al caffé con crema di zabaione

Facile, veloce ed economico, è l'ideale per chi ama una fusione di sapori non troppo intensa.

Ingredienti:

• 80 g di farina
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 4 uova
• 1 tazzina di caffè zuccherato
• Per la crema allo zabaione:
• 5 tuorli
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 80 g di latte
• 2 bicchierini di marsala
• 2 fogli e mezzo di gelatina
• 500 g di mascarpone

Per decorare:

• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Tappa 1
Sciogliere il burro a bagnomaria; usarne una parte per spennellare un foglio di carta forno disposto all'interno di una teglia di 30x40.

Tappa 2
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero: montarli fino a che non diventeranno bianchi. Aggiungere la farina setacciata, il burro rimasto ed il caffè freddo. Lavorare bene.

Tappa 3
Montare gli albumi a neve ed aggiungerli all'impasto preparato precedentemente.

Tappa 4
Versare l'impasto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Tappa 5
Quando il dolce è cotto, sfornarlo e capovolgerlo su un telo inumidito; togliere la carta forno e arrotolare la pasta (con delicatezza!) con il canovaccio. Quando è a temperatura ambiente srotolare.

Tappa 6
Per la crema:montare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso; aggiungere la farina, il latte ed il marsala.

Tappa 7
Versare il tutto il pentolino e cuocere a fuoco lento. Nel frattempo, in terrina di acqua fredda mettere a bagno la gelatina.

Tappa 8
Una volta pronta la crema, mentre è ancora calda ma a fuoco spento, mettere dentro la gelatina ben strizzata e continuare a mescolare sino a portarla ad una temperatura più o meno ambiente.

Tappa 9
A questo punto aggiungere il mascarpone e mescolare bene, poi lasciare riposare in frigo per mezzora.

Tappa 10
Passata la mezzora descrivi la crema sulla pasta. Avvolgere la pasta tipo salame arrotolandola ben stretta nella pellicola da cucina e mettere in frigo per almeno 4 ore. Per la presentazione togliere la pellicola e cospargere di zucchero a velo.