Innovative ricette di pollo: cambia abitudini!
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Cosce di pollo arrosto con purè
Ingredienti
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaio di olio
- 2 bicchieri di vino bianco
- Sale
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Peperoncino in polvere
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 4 cosce di pollo
Preparazione
Sbucciare e tagliare a fettine fine le cipolle. Disponete le rondelle in un piatto. Schiacciare l'aglio e mescolarlo con il peperoncino, un po' di olio ed il sale grosso. Mettere le cipolle in una teglia, quindi cospargere l'olio all'aglio sopra le cosce di pollo. Disponete le cosce nella teglia con le cipolle, quindi spolverare con la paprika e infornare a 210° per 25 minuti. Girare le cosce, bagnare con il vino bianco e far cuocere per altri 25 minuti; girare di nuovo le cosce e completare la cottura. Servire con purè di patate.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.