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Fantastiche ricette per gustare le 14 verdure più salutari del mondo

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Tribù Golosa
3. Risotto agli asparagi (gamberetti?) 18/29

© unsplash / Stefan Schauberger

3. Risotto agli asparagi (gamberetti?)

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 300 g di riso
  • 250 g di asparagi
  • 200 g di gamberetti (facoltativo)
  • prezzemolo fresco
  • 1 dado vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio q.b


Preparazione

  1. Far lessare gli asparagi in padella con poca acqua, spezzettarli e conservare l'acqua di cottura. Togliete gli asparagi e mettete da parte.
  2. Aggiungere il riso nella stessa padella e farlo tostare, sfumare quindi con il vino bianco.
  3. Continuare la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale (che avrete preparato precedentemente) alternandolo all'acqua di cottura degli asparagi ben calda.
  4. A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete gli asparagi.
  5. A fine cottura mantecate il tutto con un filo di olio a crudo e prezzemolo fresco o le vostre erbe aromatiche preferite.

Un'idea in più? I gamberetti! Aggiungeteli sgusciati e puliti a metà cottura del riso, aggiungeranno una dimensione speciale al piatto.


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Tecniche di cucina

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Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani. 

 

INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.