Fantastiche ricette per gustare le 14 verdure più salutari del mondo
© unsplash / Stefan Schauberger
3. Risotto agli asparagi (gamberetti?)
INGREDIENTI per 4 persone:
- 300 g di riso
- 250 g di asparagi
- 200 g di gamberetti (facoltativo)
- prezzemolo fresco
- 1 dado vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio q.b
Preparazione
- Far lessare gli asparagi in padella con poca acqua, spezzettarli e conservare l'acqua di cottura. Togliete gli asparagi e mettete da parte.
- Aggiungere il riso nella stessa padella e farlo tostare, sfumare quindi con il vino bianco.
- Continuare la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale (che avrete preparato precedentemente) alternandolo all'acqua di cottura degli asparagi ben calda.
- A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete gli asparagi.
- A fine cottura mantecate il tutto con un filo di olio a crudo e prezzemolo fresco o le vostre erbe aromatiche preferite.
Un'idea in più? I gamberetti! Aggiungeteli sgusciati e puliti a metà cottura del riso, aggiungeranno una dimensione speciale al piatto.
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.