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Fantastiche ricette per gustare le 14 verdure più salutari del mondo

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Tribù Golosa

© Getty Images

8. Ravioli di bietola con ricotta

INGREDIENTI per 12 persone:

Per la pasta:

  • 500 gr semola fine
  • 500 gr farina
  • 3 albumi
  • 1 uovo intero
  • acqua tiepida con sale

Per il ripieno:

  • 1,2 kg ricotta
  • 1 mazzo bietole
  • 3 tuorli d’uovo
  • 2 bustine zafferano


Preparazione

  1. Per la pasta.
    Disporre a fontana la farina insieme alla semola. Mettere i tre albumi, l’uovo intero, il sale e l’acqua tiepida q.b.. Impastare fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed elastico. Lasciare riposare l’impasto un’oretta e nel frattempo potete preparare il ripieno.
  2. Per il ripieno.
    Cuocere le bietole e una volta pronte scolarle molto bene. Schiacciare la ricotta con una forchetta. Unire le bietole tagliate molto piccole, i tuorli d’uovo e le bustine di zafferano. Mescolare bene tutto.
  3. Una volta pronto l’impasto stenderlo sul tavolo aiutandovi con la macchinetta per stendere la sfoglia. Mettervi delle piccole palline di ricotta distanziate tra loro e richiudere la sfoglia cercando di dargli la classica forma a raviolo con una rotellina dentellata. Procedete cosi fino ad ultimare l’impasto.

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INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.