15 imperdibili ricette di pesce da godersi tutta estate

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Filetti di merluzzo marinati al limone

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 filetti o tranci di merluzzo da 200 gr cad.
• 1 peperoncino verde dolce
• 1 peperoncino rosso dolce
• 4 limoni
• 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 foglia di alloro
• 1 cipolla rossa
• 1 mazzetto di erba cipollina
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.

Preparazione

1. Lavare i peperoncini, asciugarli e tagliarli a rondelle, privandoli dei semi. Spremere 2 limoni e ricavarne il succo; tagliare gli altri 2, ben lavati, a spicchietti.

    

2. In una terrina preparare una marinata riunendo il succo di limone e i limoni a spicchi, l'olio, i peperoncini, i semi di coriandolo, 1 pizzico di sale, di pepe e l'alloro.

    

3. Disporvi il filetto di merluzzo in modo che siano completamente immersi, coprire con della pellicola e mettere a marinare in frigorifero per almeno 3 ore.

    

4. Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente, quindi farla appassire in una padella, unendovi 1-2 cucchiaiate di marinata; sgocciolarla e tenerla da parte.

    

5. Nella stessa padella fate cuocere i filetti di merluzzo per 3-4 minuti per lato, poi unire la cipolla appassita ed il contenuto filtrato della marinata.

    

6. Far cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.

7. Servire il pesce ben caldo con la sua salsa di cottura.