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Zuppa di cipolle in crosta

INGREDIENTI per 4 persone :

• 500g di cipolle bionde
• 50g di burro
• 15g di farina
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di timo
• 1,5 l di brodo di pollo
• 1 pasta sfoglia
• 100g di emmental grattugiato
• 4 cucchiaini di semi di papavero
• 1 uovo
• Sale e pepe

Preparazione

1. Pelate e affettate le cipolle con una mandolina o un coltello. Fate fondere il burro in una pentola. Fate imbiondire le cipolle per 5 minuti, mescolando.
   
2. Quando sono dorate, spolveratele con la farina e mescolate. Versate il brodo. Salate, pepate leggermente. Aggiungete un po' di timo. Coprite e fate cuocere 30 minuti a fuoco basso.
   
3. Una volta che la zuppa è cotta, ripartitela in 4 ciotole adatte per il forno. Preriscaldate il forno a 210°C. Durante questo tempo, stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliate dei cerchietti un po' più larghi delle vostre ciotole. 
   
   
4. Diluite il tuorlo d'uovo con un po' d'acqua. Spennellate i bordi delle ciotole con questa preparazione. Posate i cerchietti di pasta sulle ciotole. Spennellateli con il tuorlo d'uovo. Spargete l'emmental grattugiato. Dissemeninate con i semi di papavero.
   
5. Infornate per 15 minuti finché la pasta non diventa dorata.
   
6. Lasciate raffreddare prima di servire.