Le migliori ricette del mondo per i turisti del gusto (e non solo!)

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© iStock / Getty Images Plus / Andrei Kravtsov

14. Tailandia - Panang curry con pollo

Il curry di Phanaeng è una varietà di curry caratterizzata da una consistenza densa ed un sapore dolce/salato d'arachidi dolce-salato. Si compone di carne stufata con peperoncini secchi, foglie di lime kaffir, latte di cocco, coriandolo, cumino, aglio, citronella, scalogno e arachidi.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 800 g petti di pollo
• 100 g di fagiolini
  
• 50 g di arachidi non salate
  
• Pepe q.b.
  
• Basilico tailandese (in alternativa va bene anche il basilico italiano)
  
• 2 foglie di Kaffir (o albero di limone)
  
• 2 cucchiai di curry di panang (la pasta di curry di Panang si trova nei supermercati asiatici)
  
• 2 cucchiai di zucchero di palma
  
• 2 cucchiai di salsa di pesce
  
• 750 ml latte di cocco
  

Preparazione

1. Tritare le foglie di kaffir. Tagliare il petto di pollo a cubetti da 2 a 3 centimetri. Grattugiare (o schiacciare) lo zucchero di palma.

    

2. Mettere la pasta di curry in un wok e cuocere a secco per qualche secondo in modo che emergano gli aromi. Aggiungere il latte di cocco, lo zucchero di palma e la salsa Nam Pla. Fate ridurre la salsa di 2/3 a fuoco basso.

    

3. Nel frattempo rosolate il petto di pollo e mettetelo da parte. Aggiungere nel wok i fagiolini, il pollo e il basilico.
   

4. Lasciate cuocere per 5-10 minuti coperto. Tostare a secco le arachidi.

    

5. Servire il curry in una ciotola, versare alcune arachidi e i peperoni a striscioline.