Le migliori ricette del mondo per i turisti del gusto (e non solo!)

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16. Messico - Tamal

Il tamal è un piatto messicano che risale all'epoca atzeca. Composto da pasta di mais con un ripieno che può essere salato o dolce, cotto a vapore e avvolto in bucce di mais o foglie di banana. I tamales sono solitamente consumati senza salse.

INGREDIENTI per 15 persone:

• 15 foglie di banana
  
• 250 ml di brodo di manzo
  
• 1 cucchiaio di lievito
  
• 400 g di strutto
  
• 1 kg di farina di mais

Per il ripieno:

• 1 rametto di coriandolo
  
• 125 ml di brodo di manzo
  
• Sale e pepe q.b.
  
• 1 ½ cipolla grigliata
  
• 4 spicchi d'aglio arrostiti
  
• 500 g di pomodori verdi
  
• 2 peperoni piccoli
  
• 750 g di spalla di maiale

Preparazione

1. Tagliare le foglie di banana in quadrati di 30x30 cm e immergerle in acqua bollente per 5-10 minuti per ammorbidirle. Sbattere lo strutto con 2 cubetti di ghiaccio finché non diventa bianco. Aggiungere gradualmente la farina, il sale e 250 ml di brodo di carne. Scaldare il restante brodo di carne e aggiungere i pomodori e i peperoni.

    

2. Fate bollire per 15 minuti poi aggiungete il coriandolo. Mescolate il tutto e condite con sale e pepe. Rosolare la carne di maiale tagliata a striscioline e poi mescolarla con la salsa.
   

3. Su un quadrato di foglia di banana, adagiate due cucchiai di pastella e un cucchiaio di ripieno. Chiudi il tamal e ripeti fino a che avrete foglie di banano.
   

4. Coprite il fondo di una vaporiera con foglie di banana, quindi adagiate i tamal.Coprire con un nuovo strato di foglie di banana.
   

5. Cuocete per 1 ora e 30 minuti e buon appetito!