Le migliori ricette del mondo per i turisti del gusto (e non solo!)

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8. Islanda - Svid

Questo è un piatto insolito e decisamente per cuori forti! Il piatto ha origini antichissime e nasce dall'esigenza di non sprecare assolutamente nessuna carne, si tratta infatti di una testa di pecora bruciata, tagliata a metà e cotta. La testa viene poi cotta a fuoco vivo (in modo da togliere la pelliccia) e consumata. Il piatto viene tradizionalmente servito con un contorno di patate lesse o con un purè di rape, gelatina di rabarbaro e purè di patate. Nonostante il suo aspetto sappiatelo: ha la reputazione di essere un piatto buonissimo!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 2 teste di pecora (4 metà)
  
• 1 foglia di alloro (facoltativo)
  
• 10 grani di pepe (facoltativo)
  
• 1 cucchiaio di sale

Preparazione

1. Le teste vengono lavate, pulite bene e sbucciate se necessario (anche se ora si vendono pulite e poi non resta che bollirle).
   

2. Mettere le teste in una casseruola con l'alloro, i grani di pepe e il sale.
   

3. Versate abbastanza acqua da far galleggiare le teste. Scaldare l'acqua fino ad ebollizione.
   

4. Fate bollire le teste a fuoco basso per circa 1 ora o fino a che non saranno tenere.

5. Quindi toglietele dal fuoco e scolatele.
   

6. Servite calde (o fredde) con purè di patate.