8 antipasti di pesce fresco che dovresti iniziare a fare

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Tartine di aringa affumicata e mousse di finocchio

Il sapore forte e deciso dell'aringa si sposa con la delicatezza e la freschezza della mousse al finocchio in questo antipasto veloce e facile da realizzare, ma davvero appetitoso. 

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 finocchio
• 200gr di robiola
• 100gr di filetti d'aringa
• 4 fette di pane
• scatolette da 200gr di polpa di granchio
• Olio EVO q.b.
• sale e pepe q.b.
  

Preparazione

1. Realizzate innanzitutto la mousse tagliando il vostro finocchio a fettine e poi a dadini, dopo averlo lavato, aver rimosso le barbine (che conserverete) e la parte dura al centro.
2. Mettete i vostri dadini di finocchio in una ciotola e conditeli con olio, sale e pepe nero.
3. In un'altra ciotola, versate la robiola e lavoratela con una forchetta fino ad ottenere una consistenza ben cremosa. Unite il finocchio al composto e passate al mixer.
4. Quando avrete ottenuto una crema soda, trasferite in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e le barbine del finocchio che avrete precedentemente lavato e sminuzzato.
5. Fate ora tostare le vostre fette di pane e assemblate le vostre tartine in questo modo: su ogni fetta, spalmate la mousse di finocchio, aggiungete qualche filetto di  aringa affumicata e qualche scorza di arancia.
6. Condite con un filo d'olio e servite.