25 idee vegetariane per mangiare con gusto (ma spendendo il giusto!)

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Gratin di cavolfiore e finocchio

INGREDIENTI per 4 persone:

Per la besciamella:

• 500 ml latte di riso
• 50 gr farina integrale
• 50 gr burro chiarificato Inalpi
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1/2 cucchiaino noce moscata
• 1/2 cucchiaino pepe
• 1/2 finocchio
• 1 cavolfiore medio
• 2 cucchiai pane grattugiato (circa 25 gr) 
  

Preparazione

1. Per prima cosa mettiamo a lessare, in acqua leggermente salata, cavolfiore e finocchio, ben puliti e tagliati a tocchetti. Metteteli nell'acqua fredda, accendete il fuoco e da quando prende bollore lasciate cuocere per altri 15-20 minuti. Una volta cotti, scolate.
   
   
2. Per la besciamella:
   
   Mettiamo a scaldare il latte in un pentolino. In un altro, facciamo sciogliere dolcemente il burro. Non appena sarà sciolto completamente, togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina. Una volta ben amalgamati rimettiamo a cuocere e facciamo prendere al composto un colore leggermente più dorato. Aggiungiamo quindi il latte caldo, in due step e sempre mescolando con una frusta cosi da evitare la formazione di gruppi. Quando sarà densa aggiungiamo sale,pepe e noce moscata. Ultima mescolata e la nostra besciamella è pronta.
   
   
3. Ora mettiamo le verdure lessate su una pirofila da forno e copriamo con la besciamella. Spargiamo sopra il pan grattato e inforniamo a 220° fino a completa doratura.