25 idee vegetariane per mangiare con gusto (ma spendendo il giusto!)

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Cannelloni vegetariani con ricotta e spinaci

Coloratissimi e verdurosi, questi cannelloni sono fatti a base di buonissimi spinaci. Una scelta più leggera ma sempre soddisfacente per tutta la famiglia.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 500gr di pasta fresca a fogli

Per il ripieno:

• 400 g di spinaci
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
  
• 80gr di ricotta

Per la salsa:

• 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
  
• 2 scalogni trittati
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 300gr di passata di pomodoro
• 1 piccolo mazzetto di basilico
  
• Sale e pepe q.b.
  

Per la besciamella rapida:

• 300 ml di panna da cucina
  
• 1 cucchiaio di amido di mais (Maizena)
  
• Sale, pepe e noce moscata q.b.
  

Preparazione

1. Per il ripieno rosolare gli spinaci in padella con un filo d'olio e 2 spicchi d'aglio tritati per qualche minuto. Quindi aggiungere la ricotta continuando a mescolare.
   
   
2. Per la besciamella, in un pentolino a parte, mescolate la panna con l'amido di mais. Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacimento. Portare a fuoco alto e mescolare continuamente per 3 minuti in modo che la crema s'addensi. Quindi versate metà della besciamella sul fondo di una pirofila.
   
   
3. Farcire la pasta fresca con gli spinaci e quindi stenderli sulla crema nella pirofila.
   
   
4. Preparare la salsa: in una padella versare un filo d'olio d'oliva per rosolare lo scalogno e 2 spicchi d'aglio tritati. Aggiungere quindi la salsa di pomodoro ed il basilico tritato e cucore per 5 minuti girando costantemente. Quindi versate sopra i cannelloni.
   
   
5. Infine versate il resto della besciamella sui cannelloni ed infornate a 180°C per 25-30 minuti.