I 7 errori tipici di chi non sa fare la pizza in casa

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Lievitazione

Si possono usare sia il lievito di birra che il lievito madre. Il trucco ce lo svela un famoso pizzaiolo napoletano : dovete far riposare l'impasto sopra un tagliere in legno, che consente alla pasta di assorbire l'umidità rilasciata durante la lievitazione. La pasta deve lievitare almeno 12 ore, meglio ancora se 14 ore. La temperatura perfetta per la lievitazione è di 22-23 gradi. Non abbiate fretta: la pizza non è un piatto che si improvvisa, dunque se vi viene voglia di prepararla due ore prima della cena, lasciate perdere: vi conviene andare a prenderla in pizzeria!