20 ricette per cucinare gli eccezionali superfood

13/41 Precedente Successiva

©Thinkstock

Zuppa di cavoli e patate con carne macinata

INGREDIENTI per 8 persone:

• 500g di patate
• 3 carote grandi
• 1 cipolla grande
• 500g di manzo macinato
• 1l di brodo vegetale
• 400g di cavolo
• olio EVO
• Sale e pepe q.b.
• noce moscata q.b.
• succo di limone q.b.
• 1 cucchiaino di panna cida (facoltativo)
  
  

Preparazione

1. Pelare le patate e le carote, poi tagliale a pezzetti.
2. Tagliate a pezzi una grossa cipolla e fatela appassire in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere la carne macinata e far rosolare. Aggiungere metà delle patate e delle carote alla carne macinata e friggere.
3. Versate 700 ml di brodo vegetale e fate sobbollire per 20 minuti.
   
4. Nel frattempo lessate le patate rimaste in 300 ml di brodo vegetale e poi passatele. Si sfalderà fino a formare un puré. Mescolatelo continuamente affinchè non si formino grumi.  Lavate i cavoli e tagliateli a listarelle grossolane.
5. Unite il purè di patate alle patate tritate e mescolate bene. Lasciar cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungete poi il cavolo nero, con sale, pepe, noce moscata, una spruzzata di succo di limone e chi volesse assaggiare un cucchiaio di panna acida e mescolate bene.
7. Fate sobbollire per qualche minuto e servite.