20 ricette per cucinare gli eccezionali superfood

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3. Lenticchie

Sapevate che le lenticchie sono i legumi che contengono la maggiore quantità di antiossidanti?  Inoltre, rallentando l'assorbimento dello zucchero e dei carboidrati, sono un ottimo alleato per le persone affette da diabete. La presenza di tiamina le rende invece ottime per migliorare i processi di memorizzazione. Questo legume è ricco anche di  minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, selenio) e vitamine (A, B1, B2, B3, B6, B9, vitamina C, D, E e K). Grazie alla presenza dell'acido folico (vitamina B9), le lenticchie sono un ottimo aiuto per il sistema nervoso.