I 50 dessert più buoni d'Europa, quanti ne hai assaggiati?
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Clafoutis alle ciliegie - Francia
Semplice e fresco, è il dolce perfetto per l’estate: si realizza con una base simile a quella delle crepes, in cui vengono tuffate, nella versione originale, delle ciliegie nere, meglio se non denocciolate per non mescolare il loro succo con l’impasto. Il nome potrebbe derivare dall’occitano clafotis, dal verbo clafir che significa “riempire” (la torta di ciliegie!). Ne esistono tante varianti con frutta diversa, tra cui una delle più celebri è il far breton, preparato con le prugne secche.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.