Una delle fondamenta della cucina emiliana, il gnocco fritto è una goduria assoluta da gustare in compagnia con affettati e formaggi misti. Senza dimenticare un bicchiere di buon lambrusco!
INGREDIENTI per 6 persone:
500 gr di farina
200 ml di acqua
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di sale
12 gr di lievito di birra
olio
affettati
formaggi
Preparazione
Far sciogliere il lievito in un paio di cucchiai di acqua tiepida. Poi mettere la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versarci il lievito. Impastare aggiungendo man mano il resto dell‘acqua, poi aggiungere il sale e il burro e lavorare fino a formare un panetto sodo.
Fare lievitare per 4ore. Riprendere il panetto e stenderlo su un piano con lo spessore di 3 mm.
Tagliare delle strisce di pasta e poi ricavare dalle strisce dei rombi da mettere piano piano su un piano infarinato.
Friggete gli gnocchi in una padella con abbondante olio bollente. Girarli quando saranno dorati e gonfi. Man mano che saranno pronti, sollevare gli gnocchi fritti con una schiumaiola e poggiarli su un piatto foderato da carta assorbente.