Gli indizi che smascherano un pesce di bassa qualità (che dovresti sempre evitare)

13/15 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / mikafotostok

Cozze e vongole

Quando si acquista questo tipo di molluschi è necessario controllare che i gusci siano chiusi e che mostrino una forte resistenza all'apertura. Se sono aperti o non offrono resistenza quando li si apre, significa che sono morti. Al momento della bollitura scartiamo tutti quei pezzi che rimangono chiusi. La polpa dovrebbe poi avere un bell'aspetto, una consistenza morbida e, naturalmente, un buon sapore.