Gli indizi che smascherano un pesce di bassa qualità (che dovresti sempre evitare)

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Ostriche

Quando acquisti ostriche fresche, assicurati che non siano aperte. Se qualcuna è leggermente aperta, prova toccandola leggermente; se non si chiude, significa che è morta. Se l'ostrica è pesante è un buon segno: significa che conserva ancora la sua acqua di mare. Prima di aprirle si consiglia di sciacquarle con acqua pulita per eliminare ogni residuo. Vengono poi aperte e servite subito. Come sempre, il sapore è un ottimo indicatore di freschezza. L'aggiunta di un po' di limone può aiutare a prevenire l'intossicazione alimentare. Se le ostriche non sono aperte, possono rimanere in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Se sono stati aperte e lasciate per più di cinque ore a temperatura ambiente, devono essere scartate per sicurezza.